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醬豬蹄
原料: 豬蹄,醬油,味精,鹽,糖,料酒, 鮮姜, 鮮蔥桿,老湯,豬骨浸膏,肉味增香粉,五香粉
工藝:把豬蹄修正干凈→制備老湯,把各種輔料放入鍋中(味精、香精除外)煮10-20分鐘,讓料充分溶解→投入豬蹄先大火煮10-20分鐘,再文火煮1-2小時(shí),加入味精、香精至蹄熟且爛→降溫至60-70℃出鍋。
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